Яйця є одним із найпопулярніших продуктів у раціоні більшості людей. Вони містять білок, вітаміни та мінерали, а також використовуються для приготування десятків різних страв. Однак навіть такий універсальний продукт має обмежений термін придатності, тому важливо знати, скільки можна зберігати яйця в холодильнику та як правильно це робити.
Неправильне зберігання може призвести до швидкого псування продукту та підвищити ризик розвитку небезпечних бактерій. Дотримання простих рекомендацій допоможе довше зберегти свіжість яєць і уникнути харчових отруєнь.
Скільки можна зберігати сирі яйця в холодильнику
За умови постійного зберігання при температурі від 0 до +4 °C сирі курячі яйця можуть залишатися придатними до вживання протягом 3–5 тижнів. Якщо яйця були придбані в магазині, варто також звертати увагу на дату пакування та кінцевий термін придатності, зазначений виробником.
Важливо розуміти, що термін придатності залежить не лише від температури, а й від того, чи не пошкоджена шкаралупа. Через тріщини всередину можуть потрапити бактерії, тому такі яйця бажано використати якомога швидше.
Якщо яйця вже розбиті, їхній термін зберігання значно скорочується.
Початок переліку:
- сирі яйця у шкаралупі — 3–5 тижнів;
- сирі білки — до 4 діб;
- сирі жовтки — до 2 діб;
- збиті сирі яйця — до 2 діб.
Після завершення рекомендованого терміну зберігання використовувати яйця небажано, навіть якщо зовні вони виглядають нормально.
Скільки зберігаються варені яйця
Після термічної обробки яйця мають значно коротший термін придатності. Під час варіння природний захисний шар шкаралупи руйнується, тому продукт стає більш вразливим до бактерій.
Якщо варені яйця залишаються у шкаралупі, вони можуть зберігатися в холодильнику до 7 днів. Очищені яйця бажано використати протягом 1–2 діб.
Не рекомендується залишати варені яйця при кімнатній температурі більше ніж на дві години. У спекотну погоду цей час скорочується приблизно до однієї години.
Як правильно зберігати яйця
Правильне зберігання дозволяє максимально продовжити свіжість продукту та зберегти його смакові властивості.
Початок переліку:
- підтримуйте температуру в холодильнику не вище +4 °C;
- зберігайте яйця в оригінальній картонній упаковці;
- ставте упаковку на середню або нижню полицю холодильника, а не на дверцята;
- розміщуйте яйця гострим кінцем донизу;
- не мийте яйця перед зберіганням;
- не кладіть їх поруч із продуктами, що мають сильний запах;
- уникайте різких перепадів температури.
Багато сучасних холодильників мають спеціальні лотки на дверцятах, однак саме це місце є найменш придатним для тривалого зберігання через постійне відкривання дверей і коливання температури.
Як перевірити свіжість яйця
Перед приготуванням бажано перевірити яйце, особливо якщо воно вже тривалий час зберігалося.
Найпоширеніший спосіб — водний тест. Для цього яйце кладуть у ємність із холодною водою.
Якщо яйце лежить на дні горизонтально, воно дуже свіже. Якщо трохи піднімається тупим кінцем догори — його ще можна використовувати. Якщо ж яйце повністю спливає на поверхню, його краще викинути.
Також обов’язково звертайте увагу на запах після розбивання. Різкий сірководневий або інший неприємний запах є головною ознакою псування.
До інших ознак належать:
- слизький або липкий білок;
- зміна кольору білка чи жовтка;
- пліснява на шкаралупі;
- підтікання через тріщини.
За наявності хоча б однієї з цих ознак вживати яйце не можна.
Чи можна заморожувати яйця
Заморожувати яйця у шкаралупі не рекомендується, оскільки рідина під час замерзання розширюється і може пошкодити шкаралупу.
Для тривалого зберігання яйця потрібно розбити, перемішати або розділити білок і жовток, після чого перелити їх у герметичний контейнер чи пакет для заморожування.
У морозильній камері така заготовка може зберігатися до одного року. Після розморожування яйця бажано використовувати лише для приготування страв із повною термічною обробкою.
Найпоширеніші помилки під час зберігання яєць
Навіть якісні яйця можуть швидко зіпсуватися через неправильне поводження.
Найчастіше допускають такі помилки:
- залишають яйця надовго при кімнатній температурі;
- миють їх перед тим, як покласти до холодильника;
- зберігають у дверцятах холодильника;
- використовують яйця з пошкодженою шкаралупою;
- не перевіряють запах і стан продукту перед приготуванням.
Дотримання простих правил допоможе зберегти продукт свіжим максимально довго та знизити ризик харчових отруєнь.
Термін зберігання яєць у холодильнику залежить від їхнього стану, температури та способу зберігання. Сирі яйця у шкаралупі можуть залишатися придатними до вживання протягом 3–5 тижнів, тоді як варені — до 7 днів. Найкраще тримати їх в оригінальній упаковці на внутрішній полиці холодильника при температурі не вище +4 °C. Перед використанням завжди перевіряйте запах, зовнішній вигляд і свіжість продукту, щоб уникнути можливих ризиків для здоров’я.
